12-ஆம் வகுப்பு விலங்கியல் | பாடம் 9 மனித நலனில் நுண்ணுயிரிகள் | பாடப்புத்தக மதிப்பீட்டு வினாக்கள் | Q.No 8
கேள்வி 8 : பால் எவ்வாறு தயிராக மாற்றப்படுகிறது? தயிர் உருவாகும் முறையினை விளக்குக.
முழுமையான மதிப்பெண்கள் பெறுவதற்கான விடை :
பால் தயிராக மாறுதல்
- லேக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்கள் (LAB) பாலில் உள்ள பால் புரதத்தை செரித்து, அதை கேசின் என்ற தயிராக மாற்றுகின்றன.
- சிறிதளவு தயிர் (உறை அல்லது மூல நுண்ணுயிரி) தூய பாலில் சேர்க்கப்படும்போது, அதில் மில்லியன் கணக்கில் லேக்டோபேசில்லை இன பாக்டீரியாக்கள் உள்ளன.
- இந்த பாக்டீரியாக்கள் அனுகூலமான வெப்பநிலையில் (40°C) எண்ணிக்கையில் வேகமாகப் பெருகி, பாலைத் தயிராக உறைய வைக்கின்றன.
- தயிரில் பாலை விட அதிக சத்தான கரிம அமிலங்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளன.
0 Comments